La Raclette du Valais AOP est sans conteste le produit le plus connu du Grand Entremont. Mais son agriculture diversifiée permet l’élaboration de nombreux produits au fort caractère – que ce soit d’autres fromages issus de la production laitière ou des produits issus de l’apiculture, du bétail ou de culture des plantes aromatques et médicinales.
La marque commune «Grand Entremont» a été créée pour valoriser l’agriculture de montagne du Grand Entremont et promouvoir ses produits de manière coordonnée au moyen d’un label: «Grand Entremont – Le goût des Cimes».
Si vous montez en haut des cimes, n’oubliez pas d’en goûter toutes les saveurs!
Fromages du Grand Entremont
La qualité du lait des vaches du Grand Entremont permet l’élaboration d’excellents produits laitiers. Le Raclette du Valais AOP est le plus connu, certes, mais il est loin d’être seul pour ravir les papilles des amoureux de fromage!
De nombreuses tommes sont élaborées dans la région. Chaque laiterie a sa tomme emblématique, tantôt coulante ou ferme, aux arômes lactiques ou floraux. Le sérac, fromage frais blanc fabriqué à partir de petit lait, est également produit dans de nombreuses laiteries ou sur les alpages.
Si la production de fromages de vache est particulièrement importante, il faut savoir que plusieurs troupeaux de chèvres pâturent les alpages l’été et que leur lait est également transformé en différentes spécialités fromagères, à la Chaux et au Col du Lein.
Bien sûr, le lait des Alpes valaisannes est également excellent à déguster frais, ou sous forme d’autres produits laitiers comme du beurre, de la crème ou des glaces artisanales.
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Si vous aussi vous êtes un grand amateur de produits laitiers, découvrez-en davantage sur l’offre du Grand Entremont et les points de vente des différents produits.
Plantes aromatiques et médicinales
La flore du Grand Entremont est particulièrement diversifiée. Les plantes aromatiques et médicinales sont cultivées en production biologique. Une fois cueillies, elles sont utilisées dans l’élaboration de tisanes et d’herbes pour assaisonnement mais également dans la confection de sirops, d’eaux parfumées ou de diverses douceurs – leur permettant de dévoiler toutes leurs saveurs et leur vertus.
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Pour retrouver tous les points de vente de ces plantes aux saveurs et aux vertus exceptionnelles, vous pouvez consulter le site internet de Grand Entremont.
Herbes du Grand Saint-Bernard
Les plantes du Grand Entremont sont utilisées dans les Herbes du Grand Saint-Bernard, qui proposent une large gamme de produits à base de plantes régionales.
Miel
Plusieurs milliers d’abeilles butinent l’extraordinaire diversité de la flore du Grand Entremont. Le miel qui en résulte est un véritable festival de parfums floraux.
Aujourd’hui, une centaine de membres forme la section d’apiculteurs dans la région du Grand Entremont. Ils travaillent aujourd’hui à mettre en place un Centre de compétences apicoles unique en Suisse, qui sera situé dans le Val de Bagnes en face de Sembrancher
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Le miel de montagne du Grand Entremont est riche en parfums et en précieuses vitamines. Découvrez sans tarder où vous procurer le précieux miel floral.
Saucisse du Grand Entremont
Les vallées du Grand Entremont sont habitées par diverses races de vaches dont la plus célèbre est la vache d’Hérens. Lorsque ces vaches deviennent inaptes à la production de lait ou de veaux, leur viande est utilisée pour produire la Saucisse d’Entremont. Fabriquée artisanalement par les meilleurs bouchers de la région, cette saucisse est subtilement épicée selon une recette qui reste propre à chaque artisan.
Servie à l’apéro ou à l’heure du pique-nique, la Saucisse d’Entremont ravit les fins gourmets en quête de produits authentiques.
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Pour en découvrir davantage sur la saucisse d’Entremont et autres salaisons de brebis ou de chèvres, consultez le site internet de Grand Entremont.
Pain du Grand Entremont
Les céréales locales de froment et de seigle permettent aux boulangers du Grand Entremont de produire un pain 100% Grand Entremont. Sa fabrication artisanale à partir de levain lui garantit une conservation optimale.
Pour garantir un pain résolument terroir jusqu’à la dernier bouchée et faire un clin d’œil à un autre Grand Site du Goût, les artisans-boulangers du Grand Entremont ont choisi d’utiliser le Sel des Alpes – récolté à la main dans les Mines de Sel de Bex.
Idéal pour accompagner les fromages et salaisons du Grand Entremont!
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Pour en apprendre davantage sur les céréales cultivées et découvrir les points de vente, rendez-vous sur le site internet du Grand Entremont.
Boissons du Grand Entremont
Le Catogne est le sommet qui surplombe le Grand Entremont. C’est lui aussi qui pose fièrement sur le label Le Goût des Cimes. De ses entrailles s’échappe la ressource naturelle la plus précieuse: l’eau de Sembrancher.
L’eau minéralisée du Grand Entremont – naturelle ou légèrement pétillante – est mise en bouteille depuis 2008. Depuis 2021, elle est également à l’origine de limonades et d’eaux aromatisées aux plantes du Grand Entremont.
La marque Grand Entremont compte également plusieurs vins, qui sont vinifiés à partir de Gamay cultivé à Bovernier, ainsi que de Garanoir et Gamaret qui poussent à Vollèges. Différents sirops et digestifs ont également le goût des cimes ; ils sont obtenus grâces aux plantes alpines ou aux fruits du Grand Entremont.
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Découvrez-en davantage sur les différentes boissons avec le label Le goût des cimes.
Autres produits du Grand Entremont
Les vallées du Grand Entremont permettent également la culture de divers fruits et légumes, comme des carottes et des pommes de terre ou des abricots.
Des œufs de poule et de caille sont également produits dans la région. Ils attendent d’être récupérés dans les épiceries et laiteries du village ou directement à la ferme par vos soins.
Diverses douceurs sont également concoctées dans ces vallées reculées: des artisans créatifs et passionnés valorisent les produits régionaux dans du chocolat, des meringes, des sorbets, des glaces et des confitures.
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Pour en savoir davantage sur les produits issus du Grand Entremont et savoir où les acheter, vous pouvez consulter le site internet de Grand Entremont.
Acteurs régionaux
