Région
La truffe a ses stars… En évoquant la noire du Périgord ou la blanche du Piémont, on parle de diamants, si rares et chers qu’on ne les retrouve que dans les restaurants les plus étoilés. Mais la truffe, c’est d’abord un champignon, qui aime les sols souples, bien aérés avec beaucoup de calcaire. Dès lors, pas étonnant qu’elle se plaise autant dans le nord du canton de Vaud, dans la région de Bonvillars, au pied d’un Jura baigné par les eaux du lac de Neuchâtel.
La truffe s’y découvre de A à Z – de la récolte à la dégustation – à travers des balades et des cours mais aussi dans de nombreux restaurants de la région. En plus des truffes, le Nord vaudois recèle d’autres pépites gourmandes, mais également des beaux panoramas marqués par des vignes et des alpages ainsi que de charmants villages, témoins de batailles moyennâgeuses.
Produit phare
Truffes du nord vaudois
Toutes les variétés de truffes se trouvent dans cette magnifique région, de la truffe de Bourgogne à la truffe blanche d’Alba en passant par le diamant noir. L’extase qu’elles procurent ravit autant les connaisseurs que les chefs qui la subliment. Elles aiment la simplicité et se marient à merveille avec la pomme de terre, le riz, les pâtes ou les oeufs. Sans oublier le plat national, la fondue!
Informations supplémentaires
Autres produits à découvrir dans la région
Les truffes ne sont pas les seules à découvrir dans le Nord vaudois. La région est également réputée pour les vins de Bonvillars, l’une des huit Appellations d’Origine Controllée (AOC) du canton de Vaud, ainsi que ses bières.
Préparez votre séjour
De nombreuses activités sont organisées autour de ces précieux champignons. Cours de cavage avec ou sans chien, ateliers de cuisine et truffière didactique sont autant d’activités gourmandes et ludiques à réaliser lors d’un séjour dans la région. Des balades à la découverte des produits du terroir agricole et viticole sont également organisées.
Pour ceux qui aiment varier les plaisirs, la région est aussi riche de monuments moyennâgeux.
Situation géographique
Acteurs régionaux
