Les produits issus de la Race d’Hérens promettent des aliments savoureux, élaborés dans la plus pure des traditions et du respect des animaux. Ils sont fabriqués en quantité limitée selon des normes strictes.
Venez déguster les viandes et les fromages dérivés de la célèbre race bovine, mais aussi les pains artisanaux de la vallée!
Viandes
Elevée sur les alpages fleuris du Val d’Hérens, la vache d’Hérens constitue une viande savoureuse, forte en caractère. Elle est produite en quantité limitée, selon des savoirs-faire traditionnels. Elle se consomme tant sous forme de viande séchée, en saucisses, grillée ou mijotée.
Outre la vache d’Hérens, de nombreux produits carnés à base de porc, d’agneau ou de chèvre sont élaborés dans la région.
Label «Fleur d’Hérens»
Les viandes de qualité supérieure sont récompensées par le label «Fleur d’Hérens».
Ce label vise à garantir une traçabilité claire et à réduire au maximum les intermédiaires pour privilégier les circuits courts. Il garantit notamment que les animaux sont nés et ont vécu en Valais, mais aussi que le transport et l’abattage ont eu lieu dans le canton.
Où en déguster?
Pour déguster cette viande de qualité supérieure, optez pour une sortie au restaurant, que ce soit entre amis, en famille, ou en solo. Sinon, rendez-vous à la boucherie la plus proche pour préparer votre prochain apéro ou pique-nique!
L’Association «Fleur d’Hérens» répertorie tous les restaurants et les boucheries qui proposent cette viande savoureuse.
Fromages
Les vaches d’Hérens offrent un lait d’excellente qualité, permettant l’élaboration de nombreux fromages et sérac. Le Raclette du Valais AOP et la tomme artisanale sont notamment fabriquées dans la vallée et porteurs du label Val d’Hérens.
Une exclusivité du Val d’Hérens: la tomme en forme de tête de vache!
Label «Produits du Val d’Hérens»
Une gamme de produits originaires de la vallée portent le label «Produits du Val d’Hérens». Ce label garantit des produits artisanaux ancrés dans le terroir de la vallée, naturels, authentiques et traditionnels. Laissez-vous séduire par ces produits de qualité!
Visite de fromagerie
Pour en apprendre davantage sur les fromages et leur fabrication, la Laiterie des Haudères vous ouvre ses portes lors d’une visite!
Pains
Le traditionnel pain de seigle est ancré dans la tradition culinaire du Valais depuis plusieurs siècles. En effet, les capacités d’adaptation de cette céréale permettent de la cultiver à haute altitude.
Le pain de seigle valaisan AOP est fabriqué par plusieurs artisans-boulangers du Val d’Hérens. Venez goûter à leurs spécialités boulangères!
Où les trouver?
Quatre boulangeries élaborent des pains traditionnels dans le Val d’Hérens, à Evolène et aux Haudères. Une halte s’impose pour goûter à leurs spécialités… et préparer votre prochain pique-nique!
Fruits et dérivés
Divers fruits sont récoltés dans le Val d’Hérens. Ils permettent l’élaboration de nombreux produits dérivés, tels que des confitures, des sirops et liqueurs ou encore des jus et nectars. Ces différents produits portent le label «Produits du Val d’Hérens». Ils sont élaborés de manière artisanale et traditionnelle.
Acteurs régionaux
